ISO 22000:2018 — Sicurezza alimentare

La ISO 22000 è la norma internazionale. La FSSC 22000 è uno schema riconosciuto GFSI che aggiunge requisiti ulteriori alla ISO 22000. CAS certifica la ISO 22000 sotto accreditamento EGAC e coordina la FSSC 22000 tramite un organismo partner accreditato; la certificazione ISO 22000 è una base utile per la FSSC 22000.

CAS è accreditata da EGAC per tutte le categorie della filiera alimentare da A a K definite nell'Allegato A della ISO/TS 22003-1:2022, coprendo l'intera filiera.

Secondo il §B.3.2 della ISO/TS 22003-1:2022, il primo studio HACCP è incluso nella durata base (TD). Ogni studio aggiuntivo aggiunge TH giorni (da 0,25 a 0,50 a seconda della categoria).

L'audit verifica che il vostro sistema di gestione per la sicurezza alimentare soddisfi i requisiti della ISO 22000:2018. Copre i punti del sistema di gestione (contesto, leadership, pianificazione, supporto, valutazione delle prestazioni, miglioramento) e il nucleo operativo: programmi di prerequisiti, rintracciabilità, preparazione alle emergenze, analisi dei pericoli, piano di controllo dei pericoli con CCP e OPRP, monitoraggio, verifica e gestione delle non conformità. Gli auditor cercano evidenze che i controlli funzionino in produzione.

No. L'HACCP è un insieme di principi per identificare e controllare i pericoli per la sicurezza alimentare. La ISO 22000:2018 combina i principi HACCP con i programmi di prerequisiti (PRP) e un quadro di sistema di gestione, coprendo quindi leadership, pianificazione, risorse, comunicazione e miglioramento continuo oltre al controllo dei pericoli. L'HACCP è pertanto una componente di un sistema ISO 22000.

Sì. La ISO 22000 si applica a qualsiasi organizzazione della filiera alimentare — produzione primaria (agricoltura, pesca), trasformazione, produzione, distribuzione, dettaglio, ristorazione, trasporti, produzione di imballaggi e fornitori di attrezzature per il settore alimentare. La ISO/TS 22003-1:2022 le raggruppa nelle categorie della filiera da A a K, tra cui F: Trasporti e H: Imballaggi.

Un certificato CAS ISO 22000 è valido per 3 anni. Gli audit di sorveglianza annuali del primo e del secondo anno verificano che il sistema di gestione per la sicurezza alimentare continui a soddisfare i requisiti della norma; nel terzo anno un audit completo di ricertificazione rinnova il certificato per un nuovo ciclo.

Sì. CAS è accreditata da EGAC, firmatario dell'accordo IAF MLA (Multilateral Recognition Arrangement). La ISO 22000 rientra nell'ambito IAF MLA di EGAC, quindi un certificato CAS ISO 22000 accreditato è riconosciuto come equivalente dagli organismi di accreditamento in oltre 100 economie e riporta sia il marchio di accreditamento EGAC sia il marchio IAF MLA.

La durata dell'audit segue la formula dell'Allegato B della ISO/TS 22003-1:2022: Ds = TD + TH × (n−1) + T_FTE, dove TD è la base per categoria, TH il tempo per ogni studio HACCP aggiuntivo e T_FTE dipende dalla fascia di addetti equivalenti a tempo pieno. La vostra categoria della filiera, il numero di studi HACCP e il numero di addetti equivalenti a tempo pieno incidono quindi tutti sulla durata.

Sì. La ISO 22000:2018 richiede all'organizzazione di stabilire, attuare e mantenere programmi di prerequisiti per controllare la contaminazione e i pericoli per la sicurezza alimentare nell'ambiente di lavoro, adeguati alla propria posizione nella filiera. La norma rimanda alla serie ISO/TS 22002 come specifiche applicabili. La certificazione verifica che i PRP siano in atto, verificati ed efficaci.