Certificazione Kosher — KCJ

Un prodotto è Kosher quando è realizzato con ingredienti ammessi, lavorato su attrezzature non utilizzate con prodotti non Kosher (o correttamente kasherizzate tra un uso e l'altro) e prodotto sotto la supervisione di un certificatore Kosher qualificato. Le tre categorie principali sono Carne (Fleishig), Latticini (Milchig) e Pareve (neutro: né carne né latticini).

Pareve indica un prodotto senza carne né latticini, utilizzabile con entrambi. Il Kosher per Pesach (Pasqua ebraica) è una designazione separata e più rigorosa che vieta il chametz (cereali lievitati). Un prodotto può essere Pareve senza essere Kosher per Pesach e viceversa. Entrambe le designazioni sono disponibili tramite KCJ.

No. CAS conduce gli audit in sito e i riesami degli ingredienti come partner esclusivo di KCJ per il Nord Africa; il certificato è rilasciato da KCJ — Kosher Certification Jerusalem — con il simbolo KCJ. La certificazione Kosher è al di fuori dell'ambito di accreditamento EGAC di CAS.

Israele, Stati Uniti, Canada e molti mercati europei hanno consumatori che osservano la kashrut. Retailer e buyer di ingredienti in questi mercati richiedono o preferiscono fornitori certificati Kosher. Il simbolo KCJ è generalmente riconosciuto dalle comunità di questi mercati; verificate comunque i requisiti del singolo buyer.

KCJ utilizza un sistema di classificazione degli ingredienti (gruppi 1–10) che valuta ogni materia prima, additivo e coadiuvante. Alcuni ingredienti sono pre-approvati; altri richiedono una propria certificazione Kosher o lettere rabbiniche. CAS assiste i produttori nel percorso durante la fase di riesame iniziale.

Di norma da 4 a 8 settimane dalla presentazione completa degli ingredienti al rilascio del certificato, in base alla complessità della gamma e al numero di ingredienti da esaminare. CAS gestisce il processo dalla richiesta iniziale alla consegna del certificato.

No. La certificazione Kosher è un servizio di un organismo partner ed è al di fuori dell'ambito di accreditamento EGAC di CAS, che copre sei norme ISO di sistema di gestione. CAS conduce gli audit in sito e i riesami degli ingredienti come partner esclusivo di KCJ per il Nord Africa; il certificato è rilasciato da KCJ — Kosher Certification Jerusalem — con il simbolo KCJ. Un certificato KCJ non riporta i simboli EGAC o IAF.

Un certificato Kosher KCJ è valido 12 mesi e un audit di rinnovo annuale ne mantiene la validità. Anche le approvazioni dello stabilimento concesse dopo analisi o visita di KCJ sono valide un anno dalla data di valutazione. Ogni certificato riporta un numero (es. KCJEGYP...) verificabile nel registro KCJ, così che un buyer possa confermare che il certificato di un fornitore sia in corso di validità. La certificazione Kosher è un servizio erogato tramite organismo partner, al di fuori dell'ambito di accreditamento EGAC di CAS.

L'audit in sito è condotto da un Mashgiach (supervisore Kosher) qualificato KCJ o da un auditor CAS. Verifica controlli dello stabilimento, stato delle attrezzature, procedure produttive e separazione — in particolare che le attrezzature usate per i prodotti certificati non siano utilizzate con prodotti non Kosher, o siano correttamente kasherizzate tra un uso e l'altro, e che carne e latticini non siano mescolati. L'audit segue il riesame degli ingredienti, in cui materie prime, additivi, coadiuvanti tecnologici e materiali di imballaggio sono valutati rispetto ai requisiti della kashrut. La certificazione Kosher è un servizio erogato tramite organismo partner, al di fuori dell'ambito di accreditamento EGAC di CAS.

La certificazione KCJ copre alimenti, ingredienti, bevande e stabilimenti di trasformazione alimentare. I prodotti sono certificati nella categoria kashrut che si applica loro: Carne (Fleishig), Latticini (Milchig) o Pareve, cioè né carne né latticini, che include pesce di specie ammesse, uova, frutta, verdura, cereali e prodotti vegetali trasformati. Il Kosher per Pesach è disponibile come designazione separata. Possono presentare richiesta produttori di alimenti e bevande, fornitori di ingredienti, aziende di food service e trasformatori. La certificazione Kosher è un servizio erogato tramite organismo partner, al di fuori dell'ambito di accreditamento EGAC di CAS.