شهادة الكوشر — KCJ

يكون المنتج مطابقًا للكوشر إذا صُنع من مكوّنات مباحة وفق الكوشر، وعولج على معدات لا تُستخدم مع منتجات غير مطابقة للكوشر (أو طُهّرت وفق أحكام الكشروت بين الاستخدامات)، وأُنتج تحت إشراف جهة مؤهلة لمنح شهادات الكوشر. وفئات الكوشر الرئيسية ثلاث: اللحوم (فلايشيغ)، والألبان (ميلخيغ)، والباريف (المحايدة، أي التي لا تحتوي على لحوم ولا ألبان).

الباريف وصف للمنتج الذي لا يحتوي على لحوم ولا ألبان، ويمكن تناوله مع أيٍّ منهما. أما الكوشر الخاص بعيد الفصح اليهودي (بيساح) فتصنيف مستقل وأكثر صرامة يحظر «الحاميتس» (الحبوب المخمّرة). وقد يكون المنتج باريف دون أن يكون مطابقًا للكوشر الخاص بعيد الفصح، والعكس صحيح. والتصنيفان كلاهما متاحان من خلال KCJ.

تتولى CAS عمليات التدقيق الميداني ومراجعة المكوّنات المطلوبة بصفتها الشريك الحصري لهيئة KCJ في شمال أفريقيا. أما الشهادة فتصدرها KCJ (Kosher Certification Jerusalem) حاملةً رمزها. وCAS هي الشريك الوحيد المفوَّض من KCJ في مصر وشمال أفريقيا.

تضم الولايات المتحدة وكندا وكثير من الأسواق الأوروبية شرائح كبيرة من المستهلكين الملتزمين بالكوشر. ويشترط كبار تجار التجزئة الغذائية ومشترو المكوّنات في هذه الأسواق التعامل مع موردين حاصلين على شهادة الكوشر، أو يفضّلونهم بشدة. ورمز KCJ معروف في جميع هذه الأسواق.

تستخدم KCJ نظامًا لتصنيف المكوّنات (المجموعات من 1 إلى 10) يُقيَّم بموجبه كل مادة خام وكل إضافة وكل مادة مساعدة في التصنيع. وبعض المكوّنات مقبول مسبقًا، في حين يتطلب بعضها الآخر شهادة كوشر خاصة به أو خطابات من الحاخام. وتساعد CAS المصنّعين على استيفاء هذه المتطلبات خلال مرحلة المراجعة الأولية.

تستغرق عادةً من 4 إلى 8 أسابيع من تقديم بيانات المكوّنات كاملةً حتى إصدار الشهادة، بحسب تنوّع المنتجات وعدد المكوّنات التي تحتاج إلى مراجعة. وتدير CAS الإجراءات من تقديم الطلب حتى تسليم الشهادة.

لا. شهادة الكوشر خدمة تقدّمها جهة شريكة، وتقع خارج مجال اعتماد إيجاك الذي يشمل ست مواصفات قياسية لأنظمة إدارة ISO. وتتولى CAS عمليات التدقيق الميداني ومراجعة المكوّنات المطلوبة بصفتها الشريك الحصري لهيئة KCJ في شمال أفريقيا، أما الشهادة فتصدرها KCJ (Kosher Certification Jerusalem) حاملةً رمزها. ولا تحمل شهادة KCJ شعار إيجاك أو IAF.

تسري شهادة الكوشر الصادرة من KCJ لمدة 12 شهرًا، ويحافظ تدقيق التجديد السنوي على سريانها. كذلك تسري موافقات المنشآت الممنوحة بعد تحليل تجريه KCJ أو زيارة للمنشأة لمدة عام واحد من تاريخ التقييم. وتحمل كل شهادة رقمًا (مثل KCJEGYP...) يمكن التحقق منه عبر سجل KCJ، ليتمكّن المشتري من التأكد من سريان شهادة المورّد. وشهادة الكوشر خدمة تقدّمها جهة شريكة خارج مجال اعتماد إيجاك.

يتولى التدقيقَ الميداني مشرفُ كوشر مؤهل من KCJ (مشجيح) أو مدقق من CAS، ويتحقق من ضوابط المنشأة وحالة المعدات وإجراءات الإنتاج والفصل بين خطوط الإنتاج، ولا سيما أن المعدات المستخدمة للمنتجات الحاصلة على الشهادة لا تُستخدم مع منتجات غير مطابقة للكوشر أو أنها تُطهَّر وفق أحكام الكشروت بين الاستخدامات، وأن اللحوم والألبان لا تُخلط. ويأتي التدقيق بعد مراجعة المكوّنات التي تُقيَّم فيها جميع المواد الخام والإضافات ومساعدات التصنيع ومواد التعبئة والتغليف في ضوء متطلبات الكشروت. وشهادة الكوشر خدمة تقدّمها جهة شريكة خارج مجال اعتماد إيجاك.

تشمل شهادة KCJ الأغذية والمكوّنات والمشروبات ومنشآت التصنيع الغذائي. وتُمنح الشهادة للمنتجات وفق فئة الكشروت التي تنطبق عليها: اللحوم (فلايشيغ)، أو الألبان (ميلخيغ)، أو الباريف، وهي التي لا تحتوي على لحوم ولا ألبان، وتشمل الأسماك من الأنواع المباحة والبيض والفواكه والخضراوات والحبوب والمنتجات النباتية المصنّعة. ويُتاح الكوشر الخاص بعيد الفصح بوصفه تصنيفًا مستقلًا. ويحق لمصنّعي الأغذية والمشروبات وموردي المكوّنات وشركات خدمات الطعام ومنشآت التصنيع الغذائي جميعًا تقديم طلباتهم. وشهادة الكوشر خدمة تقدّمها جهة شريكة خارج مجال اعتماد إيجاك.