Punti chiave
- 1Questo prodotto è ammesso per un cliente che osserva la kashrut?
- 2Questo stabilimento gestisce i pericoli per la sicurezza alimentare con un sistema verificato da qualcuno di competente?
- 3Questa specifica linea di prodotto, di questo specifico sito, è coperta?
La maggior parte dei fascicoli dei fornitori di prodotti alimentari arriva con più di un certificato. Chi li riceve ha di solito una persona e un pomeriggio. Questo è un metodo breve per quel pomeriggio.
Partite dalla domanda, non dal documento
Ogni certificato nel fascicolo risponde a una domanda che qualcuno, un tempo, ha posto. Prima di leggerne uno, scrivete la domanda che state ponendo voi. Le più comuni:
- Questo prodotto è ammesso per un cliente che osserva la kashrut?
- Questo stabilimento gestisce i pericoli per la sicurezza alimentare con un sistema verificato da qualcuno di competente?
- Questa specifica linea di prodotto, di questo specifico sito, è coperta?
Poi abbinate i documenti alle domande. Un certificato kosher risponde alla prima. Un certificato ISO 22000 risponde alla seconda. Alla terza rispondono i campi di applicazione di entrambi, e nient'altro.
I quattro campi da leggere su un certificato ISO 22000
L'organismo di certificazione e il suo accreditamento. Il nome dell'organismo, l'ente di accreditamento e un numero di accreditamento. Su un certificato CAS sono EGAC e CAB #012418.
La norma e l'edizione. ISO 22000:2018. Un'edizione precedente su un certificato in corso di validità è già di per sé una domanda.
Il campo di applicazione. Categorie di prodotto, processi e siti. Leggetelo rispetto al prodotto che state acquistando.
Date e stato. Emissione, scadenza, e poi il registro, perché è il registro a riportare lo stato di oggi. Ai sensi del punto 9.6.5.3 della ISO/IEC 17021-1 una certificazione sospesa è temporaneamente non valida, e sul PDF non cambia nulla quando accade.
I campi da leggere su un certificato kosher
Il nome e il marchio dell'ente certificatore. I prodotti o le linee coperti e il loro stato: parve, latticini, carne. Il periodo di validità, che è comunemente di un anno. Eventuali condizioni di supervisione.
Poi chiedete conferma all'ente. La maggior parte pubblica un elenco; alcuni rispondono direttamente alle richieste. Non esiste un registro comune a tutti gli enti.
Quando i due non coincidono
Non possono essere in contraddizione, perché non si sovrappongono. Può accadere che uno sia in corso di validità e l'altro no, o che uno copra il prodotto e l'altro no. Non è una contraddizione: sono due risposte distinte, una delle quali è «no».
La posizione di CAS
CAS emette certificati ISO 22000 sotto accreditamento EGAC: si verificano su cas.com.eg/certsearch e nel registro di EGAC. CAS offre la certificazione kosher tramite il proprio partner KCJ, sotto l'autorità religiosa del partner; tali certificati sono indicati come non accreditati e non riportano alcun marchio di accreditamento. Due domande diverse, e per questo le teniamo in due colonne distinte del nostro catalogo.
CAS — Organismo di certificazione di sistemi di gestione accreditato EGAC n. 012418. Ambito accreditato: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, ISO 50001 e ISO 22301. I certificati accreditati per ISO 9001, 14001, 45001, 22000 e 50001 rientrano nell'ambito IAF MLA di EGAC; la ISO 22301 è accreditata da EGAC ma ne resta esclusa.
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