أبرز النقاط
- 1شهادة الكوشر تفيد بأن جهة حاخامية مانحة للشهادة قد فحصت المكونات والمعدات والعمليات والإشراف الخاصة بمنتج أو منشأة، ووجدتها مطابقة لقوانين الطعام التي تطبقها.
- 2تُطلبان معًا لأن المشترين أنفسهم يحتاجون إلى الإجابتين.
- 3لأن الشهادتين تستندان إلى مرجعيتين مختلفتين، فإن التحقق منهما يجري في مواضع مختلفة.
تجيب شهادة الكوشر عن سؤال ديني، وتجيب شهادة ISO 22000 عن سؤال إداري. والمشتري الذي يطلب إحداهما فيتسلّم الأخرى لم يحصل على إجابة سؤاله.
وكثيرًا ما تُدرَج الشهادتان معًا في استبيان المورّدين، وكثيرًا ما يُطلب من مصنّع الأغذية الذي يصدّر من مصر أو الأردن تقديمهما كلتيهما. وهذا طلب معقول. أما غير المعقول فهو اعتبار أيٍّ منهما بديلًا عن الأخرى، وهذا الخلط يُهدر الوقت على طرفي الطاولة.
ما الذي تقوله كل شهادة فعلًا
شهادة الكوشر تفيد بأن جهة حاخامية مانحة للشهادة قد فحصت المكونات والمعدات والعمليات والإشراف الخاصة بمنتج أو منشأة، ووجدتها مطابقة لقوانين الطعام التي تطبقها. والمرجعية التي تستند إليها الشهادة دينية؛ فهي تُمنح من تلك الجهة، وفق قواعد تلك الجهة، ويعترف بها المشترون الذين يعترفون بتلك الجهة. ولا توجد مواصفة ISO للكوشر، ولا تقيّم أي جهة اعتماد جهات الكوشر وفق مواصفة كهذه.
شهادة ISO 22000 تفيد بأن جهة منح شهادات معتمدة قد دقّقت نظام إدارة سلامة الغذاء لدى المؤسسة وفق ISO 22000:2018 ووجدته مطابقًا. والمرجعية التي تستند إليها هي سلسلة الاعتماد: فجهة منح الشهادات تخضع لتقييم جهة اعتماد، تخضع بدورها لتقييم الأقران بموجب اتفاقية الاعتراف المتبادل متعددة الأطراف للمنتدى الدولي للاعتماد (IAF MLA). وتُعنى ISO 22000 بمصادر الخطر، والضوابط، والبرامج الأساسية المسبقة، وإدارة ذلك كله. ولا تقول شيئًا عن الوضع الديني لأي مكوّن.
قد يحمل مصنع شهادة ISO 22000 سارية ولا يُنتج شيئًا من الكوشر. وقد يحمل مصنع شهادة كوشر ولم يخضع قط لتدقيق على إدارة سلامة الغذاء. وكلا الوضعين منسجم تمامًا.
لماذا تُطلبان معًا
تُطلبان معًا لأن المشترين أنفسهم يحتاجون إلى الإجابتين. فمتجر تجزئة في لندن أو نيويورك يخدم جمهورًا يلتزم بالكوشر يحتاج إلى الإجابة الدينية. أما إدارة الامتثال لديه، وشركات التأمين التي يتعامل معها، والجهة الرقابية في كثير من الأحيان، فتحتاج إلى الإجابة الإدارية. ولملف المورّد خانتان لأن هناك سؤالين.
والفخ هو افتراض أن استيفاء إحدى الخانتين يعزز الأخرى. فمشرف الكوشر لا يفحص نقاط التحكم الحرجة لديك، ومدقق سلامة الغذاء لا يفحص مصادر مكوناتك في ضوء قوانين الطعام الدينية. وكلٌّ منهما ينظر إلى المصنع من زاويته، ويُبلغ عمّا تكشفه هذه الزاوية.
كيف يُتحقَّق من كل منهما
لأن الشهادتين تستندان إلى مرجعيتين مختلفتين، فإن التحقق منهما يجري في مواضع مختلفة.
ISO 22000. تظهر الشهادة الصادرة ضمن الاعتماد في صفحة التحقق الخاصة بجهة منح الشهادات، وفي سجل جهة الاعتماد للجهات المعتمدة ومجالات اعتمادها، وفي IAF CertSearch حيث تشارك الجهة. وبالنسبة إلى شهادة صادرة من CAS: cas.com.eg/certsearch، ثم سجل المجلس الوطني للاعتماد (إيجاك) تحت CAB #012418. ويسمّي بيان النطاق على الشهادة المنتجات والعمليات والمواقع المشمولة، وينبغي قراءته لا الاكتفاء بملاحظة وجوده.
الكوشر. يُتحقَّق من الشهادة لدى الجهة المانحة التي أصدرتها — عبر قائمتها المنشورة للمنشآت أو المنتجات الحاصلة على الشهادة، أو عبر استفسار مباشر. ولا يوجد سجل عالمي مماثل لـ IAF CertSearch، لأنه لا توجد طبقة اعتماد. والسؤال الذي ينبغي طرحه: أي جهة أصدرتها، وهل يعترف بها المشتري؟
تقدّم CAS خدمة الحصول على شهادة الكوشر من خلال شريكها KCJ. وتصدر هذه الشهادة تحت المرجعية الدينية للشريك؛ فهي ليست شهادة نظام إدارة صادرة ضمن الاعتماد، ولا تحمل أي شعار اعتماد. ونذكر ذلك على الشهادة وفي دليل خدماتنا، لأن البند 8.1.1 من ISO/IEC 17021-1 يُلزم جهة منح الشهادات بالوضوح بشأن المخططات التي تشغّلها والأساس الذي تستند إليه.
قراءة الشهادتين جنبًا إلى جنب
ثلاث نقاط عملية لمن يتسلّم الشهادتين في ملف مورّد.
النطاق. لكل من الشهادتين نطاق. فنطاق ISO 22000 يسمّي المواقع وفئات المنتجات والعمليات. أما شهادة الكوشر فتسمّي المنتجات، وأحيانًا خطوط الإنتاج، وأحيانًا مصنعًا، وكثيرًا ما تحدد تصنيفًا مثل «بارِف» (محايد) أو ألبان أو لحوم. والمنتج غير المذكور في أيٍّ منهما لا تشمله أيٌّ منهما.
الحالة. يمكن تعليق شهادة ISO 22000 أو تقليص نطاقها أو سحبها خلال دورتها؛ ووفق البند 9.6.5.3 من ISO/IEC 17021-1، تكون الشهادة المعلّقة غير سارية مؤقتًا. أما شهادة الكوشر فتُجدَّد عادةً سنويًا، ويجوز للجهة المانحة سحبها في أي وقت. وفي الحالتين، التاريخ المدوّن في ملف PDF ليس هو الحالة اليوم.
استقلال الإجابتين. التغيير الذي يمس إحدى الشهادتين قد لا يمس الأخرى. فمورّد مكونات جديد قد يُسقط وضع الكوشر بينما يبقى نظام سلامة الغذاء كما دُقّق تمامًا. وخط إنتاج جديد قد يستلزم توسيع نطاق شهادة ISO 22000 بينما يبقى وضع الكوشر للمنتج دون تغيير. فافصل بين العمليتين داخل المصنع، لأنهما منفصلتان في الشهادتين.
ماذا يعني ذلك لك
إن كنت مصنّعًا تحمل الشهادتين: احتفظ بملفين، ومسؤولَي تواصل، وجدولين زمنيين. ولا تدع موعد تجديد الكوشر يختلط بموعد تدقيق المتابعة.
إن كنت مشتريًا: اسأل نفسك أي سؤال تطرحه فعلًا. فإن كانت الإجابة «كلاهما»، فتحقّق من الاثنتين — شهادة ISO 22000 في السجلات، وشهادة الكوشر لدى جهتها المانحة.
إن كنت تقرر ما تسعى إليه: فالترتيب يتوقف على مشتريك. فلا شهادة منهما شرط مسبق للأخرى، ولا يستطيع أحد أن يؤكد لك أن إحداهما ستكفي في سوق ليس هو من يشتري فيها.
CAS — جهة منح شهادات أنظمة الإدارة، معتمدة من إيجاك برقم 012418. مجال الاعتماد: ISO 9001 و ISO 14001 و ISO 45001 و ISO 22000 و ISO 50001 و ISO 22301. وتندرج الشهادات الصادرة ضمن الاعتماد لمواصفات ISO 9001 و 14001 و 45001 و 22000 و 50001 في نطاق اتفاقية IAF MLA الخاص بإيجاك، أما ISO 22301 فمعتمدة من إيجاك لكنها تقع خارج هذا النطاق.
تحقّق من أي شهادة: cas.com.eg/certsearch
اقرأ أيضًا