Leggere il campo di applicazione di un certificato ISO 22000

Il campo di applicazione è la parte di un certificato ISO 22000 che vi dice che cosa è stato sottoposto ad audit. In base al punto 9.1.2.2 della ISO 22003-1:2022 ha due parti per ciascun sito: una categoria o sottocategoria della catena alimentare tratta dalla tabella A.1 e una breve descrizione delle principali attività o dei principali processi sottoposti ad audit. Leggetele entrambe.

Che cosa dice il codice

La lettera è la categoria. Dove una categoria è suddivisa, il codice di sottocategoria aggiunge un suffisso alla lettera. Alcuni esempi, con i codici come stampati nella tabella A.1 e i nomi tradotti:

• CI Trasformazione di prodotti animali deperibili
• CIV Trasformazione di prodotti stabili a temperatura ambiente
• FI Vendita al dettaglio/all'ingrosso, e FII Intermediazione/commercio

Il codice dice quale parte della catena alimentare è stata sottoposta ad audit. In base all'appendice A, determina anche la competenza del gruppo di audit e la durata dell'audit. Non dice quali prodotti.

Una lettera da sola può essere completa. Le categorie D, E, G, H, I, J e K non hanno sottocategorie nella tabella A.1. A, B, C e F ne hanno, e il punto 8.2 richiede che i documenti di certificazione identifichino in dettaglio le categorie e le sottocategorie.

Che cosa dice la descrizione

La descrizione è il punto in cui scoprite se il prodotto che acquistate è compreso. Un campo CIV che descrive la produzione di biscotti non dice nulla su un prodotto refrigerato fabbricato nello stesso edificio.

Il punto 9.1.2.3 limita ciò che la descrizione può contenere. Non deve essere fuorviante, non deve tralasciare attività che possono influire sulla sicurezza alimentare dei prodotti finiti e non deve contenere dichiarazioni promozionali, marchi o affermazioni. Un nome di marca o uno slogan non ha posto nel campo di applicazione.

La categoria è identificata per ciascun sito. La ISO/IEC 17021-1 §8.2.2 a) richiede che il certificato riporti il nome e l'ubicazione geografica del cliente certificato oppure, per una certificazione multisito, l'ubicazione della sede centrale e dei siti compresi nel suo campo. Un prodotto fabbricato in un sito non elencato non è coperto da quel certificato.

Che cosa chiedere quando il campo è vago

• Il codice si ferma ad A, B, C o F. Chiedete quale sottocategoria si applica.
• La descrizione è generica, per esempio «produzione di prodotti alimentari». Chiedete quali prodotti e processi, e in quale sito.
• Una fase è svolta altrove, per esempio la conservazione refrigerata o il confezionamento. Chiedete se quella fase rientra in questo campo.
• Il certificato non è recente. Un campo può essere ridotto durante il ciclo (17021-1 §9.6.5.5) e, in base al §8.1.2 c), l'organismo di certificazione fornisce su richiesta il campo di applicazione di un cliente certificato. Chiedetelo, oppure consultate il registro.

E l'organismo che lo rilascia

Un organismo di certificazione usa la tabella A.1 per definire le sottocategorie, o le categorie, in cui intende operare (appendice A, voce a). Verificate nel registro dell'organismo di accreditamento che il suo accreditamento copra la categoria indicata sul certificato, o il raggruppamento che la contiene (tabella A.1, nota a piè di pagina a).

CAS — Organismo di certificazione di sistemi di gestione accreditato EGAC n. 012418. Ambito accreditato: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, ISO 50001 e ISO 22301. I certificati accreditati per ISO 9001, 14001, 45001, 22000 e 50001 rientrano nell'ambito IAF MLA di EGAC; la ISO 22301 è accreditata da EGAC ma ne resta esclusa.

Verificate qualsiasi certificato: cas.com.eg/certsearch