What makes a product Kosher?

A product is Kosher when it is made from Kosher-permitted ingredients, processed on equipment not used with non-Kosher products (or properly kashered between uses), and produced under the supervision of a qualified Kosher certifier. The three main Kosher categories are Meat (Fleishig), Dairy (Milchig), and Pareve (neutral — neither meat nor dairy).

What is the difference between Pareve and Passover Kosher?

Pareve describes a product that contains no meat or dairy — it can be used with either. Kosher for Passover (Pesach) is a separate and stricter designation that prohibits chametz (leavened grains). A product can be Pareve without being Kosher for Passover, and vice versa. Both designations are available through KCJ.

Does CAS issue the KCJ certificate?

CAS conducts the required site audits and ingredient reviews as the exclusive North Africa partner of KCJ. The certificate is issued by KCJ — Kosher Certification Jerusalem — with the KCJ symbol. CAS is the only authorised KCJ partner for Egypt and North Africa.

Which markets require or prefer Kosher certification?

Israel, the United States, Canada, and many European markets have significant kosher-observant consumer populations. Major food retailers and ingredient buyers in these markets require or strongly prefer Kosher-certified suppliers. The KCJ symbol is recognised in all of these markets.

How are ingredients evaluated for Kosher status?

KCJ uses an ingredient classification system (Groups 1–10) that evaluates each raw material, additive, and processing aid. Some ingredients are pre-approved; others require their own Kosher certification or Rabbi's letters. CAS assists manufacturers in navigating this process during the initial review phase.

How long does the Kosher certification process take?

Typically 4–8 weeks from complete ingredient submission to certificate issuance, depending on the complexity of the product range and the number of ingredients requiring review. CAS manages the process from initial application through to certificate delivery.

Why does a producer in Egypt need Kosher certification?

Producers in Egypt pursue Kosher certification to access the global Kosher market — estimated at over USD 25 billion annually — covering Israel, the USA Jewish community, European Jewish communities (especially France, UK, Italy), and a growing non-Jewish health-conscious consumer segment that uses Kosher as a quality indicator. CAS is the exclusive partner of KCJ (Kosher Certification Joint) for the North Africa region.

What does Kosher certification cover for a Egypt facility?

KCJ Kosher certification covers ingredients (every input must be Kosher-approved), processing equipment (dedicated lines or validated kosherisation), separation of meat and dairy lines, supervision of production runs by a Mashgiach (Kosher supervisor) where required, packaging and labelling, and full traceability. CAS coordinates the local audit at your Egypt site; KCJ provides the rabbinical authority and the certificate.

Which products in Egypt commonly need Kosher certification?

In Egypt, the most common Kosher-certified product categories are: dairy and dairy ingredients, baked goods and snacks, beverages (especially wines from Italy), confectionery, packaged ready-meals, food ingredients (flavours, additives, oils), nutraceuticals, and cosmetics with food-grade ingredients. Kosher-for-Passover is a separate, stricter scheme available for specific product runs.

How long is the Kosher certificate valid?

KCJ Kosher certificates are typically valid for 12 months with surveillance audits scheduled across the year. Production runs may also be supervised on-site (Mashgiach) where the product or scheme requires it. Recertification is annual.

Why does a producer in Jordan need Kosher certification?

Producers in Jordan pursue Kosher certification to access the global Kosher market — estimated at over USD 25 billion annually — covering Israel, the USA Jewish community, European Jewish communities (especially France, UK, Italy), and a growing non-Jewish health-conscious consumer segment that uses Kosher as a quality indicator. CAS is the exclusive partner of KCJ (Kosher Certification Joint) for the North Africa region.

What does Kosher certification cover for a Jordan facility?

KCJ Kosher certification covers ingredients (every input must be Kosher-approved), processing equipment (dedicated lines or validated kosherisation), separation of meat and dairy lines, supervision of production runs by a Mashgiach (Kosher supervisor) where required, packaging and labelling, and full traceability. CAS coordinates the local audit at your Jordan site; KCJ provides the rabbinical authority and the certificate.

Which products in Jordan commonly need Kosher certification?

In Jordan, the most common Kosher-certified product categories are: dairy and dairy ingredients, baked goods and snacks, beverages (especially wines from Italy), confectionery, packaged ready-meals, food ingredients (flavours, additives, oils), nutraceuticals, and cosmetics with food-grade ingredients. Kosher-for-Passover is a separate, stricter scheme available for specific product runs.

How long is the Kosher certificate valid?

KCJ Kosher certificates are typically valid for 12 months with surveillance audits scheduled across the year. Production runs may also be supervised on-site (Mashgiach) where the product or scheme requires it. Recertification is annual.

Why does a producer in Italy need Kosher certification?

Producers in Italy pursue Kosher certification to access the global Kosher market — estimated at over USD 25 billion annually — covering Israel, the USA Jewish community, European Jewish communities (especially France, UK, Italy), and a growing non-Jewish health-conscious consumer segment that uses Kosher as a quality indicator. CAS is the exclusive partner of KCJ (Kosher Certification Joint) for the North Africa region.

What does Kosher certification cover for a Italy facility?

KCJ Kosher certification covers ingredients (every input must be Kosher-approved), processing equipment (dedicated lines or validated kosherisation), separation of meat and dairy lines, supervision of production runs by a Mashgiach (Kosher supervisor) where required, packaging and labelling, and full traceability. CAS coordinates the local audit at your Italy site; KCJ provides the rabbinical authority and the certificate.

Which products in Italy commonly need Kosher certification?

In Italy, the most common Kosher-certified product categories are: dairy and dairy ingredients, baked goods and snacks, beverages (especially wines from Italy), confectionery, packaged ready-meals, food ingredients (flavours, additives, oils), nutraceuticals, and cosmetics with food-grade ingredients. Kosher-for-Passover is a separate, stricter scheme available for specific product runs.

How long is the Kosher certificate valid?

KCJ Kosher certificates are typically valid for 12 months with surveillance audits scheduled across the year. Production runs may also be supervised on-site (Mashgiach) where the product or scheme requires it. Recertification is annual.

CAS Partners

Kosher Certification — KCJ

CAS هي الشريك الحصري لشمال أفريقيا لـ KCJ — شهادة الكوشر القدس. شهادات الكوشر الصادرة عن KCJ مع إشراف كامل على الكشروت لمصنعي الأغذية وموردي المكونات وعلامات التصدير التجارية.

CAS Partner — KCJ KCJ Kosher Standard (Kashrut)

Apply for Certification Talk to Our Team

KCJ Kosher Standard (Kashrut)

Kosher

What is Kosher Certification?

تتحقق شهادة الكوشر من أن المنتجات الغذائية تُحضّر بالامتثال الكامل للقوانين الغذائية اليهودية (الكشروت). KCJ — شهادة الكوشر القدس — هي وكالة شهادات كوشر راسخة مقرها القدس، توفر إشرافاً موثوقاً للكوشر تقبله شركات التجزئة والمصنعون الكبار الذين يخدمون الأسواق المتعلقة بالكوشر في جميع أنحاء العالم.

Who Is This For?

مصنعو الأغذية، موردو المكونات، شركات تقديم الطعام، والمعالجون في مصر وشمال أفريقيا الذين يرغبون في التصدير إلى أو إمداد الأسواق المعتمدة كوشر — بما في ذلك إسرائيل والولايات المتحدة وأوروبا والأسواق العالمية المتدينة بالكوشر. ذو صلة خاصة بمصدري منتجات الألبان والحلويات والمكونات والمشروبات والوجبات الخفيفة.

Key Benefits

الوصول إلى أسواق الكوشر العالمية (~24 مليار دولار سنوياً)
شهادة KCJ صادرة من القدس مع سلطة كاملة على الكشروت
مقبولة لدى شركات التجزئة الكبرى في إسرائيل والولايات المتحدة وكندا والاتحاد الأوروبي
نظام شامل لتصنيف المكونات (المجموعات 1-10)
إمكانية اعتماد كوشر عيد الفصح متاحة
برنامج رقابة ومراجعة سنوية
تسميات Pareve واللحوم والألبان وعيد الفصح متاحة حسب الانطباق
ميزة تصديرية لمصنعي الأغذية الذين يستهدفون المشترين الدوليين الذين يتطلبون مكونات سلسلة توريد كوشر

Certification Process

Application & Review

Submit your application. CAS reviews your organisation's scope, personnel, sites, and activities to prepare a detailed audit time calculation and formal commercial proposal.

Stage 1 — Document Review

On-site or remote review of your management system documentation, readiness assessment, and confirmation of Stage 2 audit scope and plan.

Stage 2 — On-site Audit

Full on-site audit of the implemented management system against the standard's requirements. Findings are reported; nonconformities must be closed before certification.

Certification Decision

CAS's independent certification committee reviews the audit findings and issues the certificate. The certificate is valid for 3 years.

Surveillance & Recertification

Annual surveillance audits (~1/3 of initial audit time) maintain certification. Recertification audit (~2/3 of initial time) is conducted before certificate expiry to renew for a further 3 years.

Audit Time: تبدأ عملية اعتماد KCJ بمراجعة شاملة للمكونات — يتم تقييم جميع المواد الخام والإضافات ووسطاء المعالجة وفقاً لنظام مجموعات KCJ 1-10 — يليها تدقيق موقع يتحقق من ضوابط العملية وفصل المعدات والامتثال للكشروت. يحافظ الإشراف السنوي على الاعتماد.

Frequently Asked Questions

ما الذي يجعل المنتج كوشر؟

يكون المنتج كوشر عندما يُصنع من مكونات مسموح بها كوشر، ويُعالج على معدات لم تُستخدم مع منتجات غير كوشر (أو تم تكشيرها بشكل صحيح بين الاستخدامات)، ويُنتج تحت إشراف وكالة شهادات كوشر معترف بها. تشمل الشهادة مراجعة المكونات وتدقيق موقع الإنتاج والإشراف المستمر.

ما الفرق بين Pareve وكوشر عيد الفصح؟

تصف Pareve منتجاً لا يحتوي على لحم أو ألبان — يمكن استخدامه مع أي منهما. كوشر عيد الفصح (Pesach) هو تصنيف منفصل وأكثر صرامة يحظر الحَمَتس (الحبوب المخمرة). يمكن اعتماد منتج كأحدهما أو كليهما، اعتماداً على تركيبه وعمليته.

هل CAS تصدر شهادة KCJ؟

تجري CAS عمليات تدقيق المواقع المطلوبة ومراجعات المكونات بصفتها الشريك الحصري لشمال أفريقيا لـ KCJ. تصدر الشهادة من KCJ — شهادة الكوشر القدس — برمز KCJ. تدير CAS العلاقة مع العميل ولوجستيات التدقيق؛ تحتفظ KCJ بسلطة الكشروت وقرار الاعتماد.

ما الأسواق التي تتطلب أو تفضل شهادة الكوشر؟

إسرائيل والولايات المتحدة وكندا والعديد من الأسواق الأوروبية لديها مجموعات كبيرة من المستهلكين الملتزمين بالكوشر. يطلب أو يفضل بشدة كبار تجار التجزئة الغذائية ومشتري المكونات في هذه الأسواق شهادة الكوشر للعديد من فئات المنتجات — لا سيما منتجات الألبان والحلويات والمشروبات والمكونات.

كيف يتم تقييم المكونات لحالة الكوشر؟

تستخدم KCJ نظام تصنيف للمكونات (المجموعات 1-10) يقيّم كل مادة خام ومضاف ووسيط معالجة. بعض المكونات معتمدة مسبقاً؛ بعضها يتطلب شهادة كوشر خاصة من المورد؛ والبعض الآخر قد يتطلب فحوصات لكل حالة على حدة. عملية المراجعة شاملة لكنها فعّالة للشركات الموثقة جيداً.

كم تستغرق عملية شهادة الكوشر؟

عادةً 4-8 أسابيع من تقديم المكونات الكامل إلى إصدار الشهادة، اعتماداً على تعقيد نطاق المنتج وعدد المكونات التي تتطلب المراجعة. تدير CAS العملية من البداية إلى النهاية وتوفر جدولاً زمنياً دقيقاً في العرض الرسمي.

Related Services

Ready to get certified?

Submit your application and receive a formal proposal within 2 business days.

Apply for Certification → Talk to Our Team

Management Systems

Product & Food Safety

Social, Ethics & Governance

Kosher Certification — KCJ